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      한국의 사회, 경제적 변동에 따른 식생활 변천 : 조선말기부터 1980년대까지

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      https://www.riss.kr/link?id=T880077

      • 저자
      • 발행사항

        서울 : 이화여자대학교 대학원, 1988

      • 학위논문사항
      • 발행연도

        1988

      • 작성언어

        한국어

      • 주제어
      • KDC

        594.0911 판사항(3)

      • DDC

        641.1

      • 발행국(도시)

        서울

      • 형태사항

        108 p.

      • 소장기관
        • 단국대학교 퇴계기념도서관(중앙도서관) 소장기관정보
        • 동국대학교 중앙도서관 소장기관정보
        • 동아대학교 도서관 소장기관정보
        • 연세대학교 학술문화처 도서관 소장기관정보
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        • 한양대학교 중앙도서관 소장기관정보
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      목차 (Table of Contents)

      • 논문개요 ------------------------------------------------------------- Ⅵ
      • Ⅰ. 서론 ------------------------------------------------------------- 1
      • A. 연구목적 --------------------------------------------------------- 1
      • B. 연구방법 및 제한점 ----------------------------------------------- 2
      • Ⅱ. 시대별 사회·경제적 변동에 따른 식품 수급 환경 -------------------- 4
      • 논문개요 ------------------------------------------------------------- Ⅵ
      • Ⅰ. 서론 ------------------------------------------------------------- 1
      • A. 연구목적 --------------------------------------------------------- 1
      • B. 연구방법 및 제한점 ----------------------------------------------- 2
      • Ⅱ. 시대별 사회·경제적 변동에 따른 식품 수급 환경 -------------------- 4
      • A. 조선말기 --------------------------------------------------------- 4
      • B. 개항기 ----------------------------------------------------------- 6
      • C. 일제하 식민지시대 ------------------------------------------------ 8
      • 1. 토지조사사업 ---------------------------------------------------- 8
      • 2. 산미증식계획 ---------------------------------------------------- 10
      • 3. 식량공출 및 배급제 ---------------------------------------------- 13
      • D. 해방후 美식량원조시대 -------------------------------------------- 14
      • 1. 美식량원조시대의 배경과 내용 ------------------------------------ 14
      • 2. 식품소비구조에 미친 영향 ---------------------------------------- 17
      • E. 1960년대이후 경제성장시대 ---------------------------------------- 19
      • 1. 1960년대이후의 사회·경제적 변화 --------------------------------- 19
      • 2. 경제성장에 따른 식품소비구조의 변화 ----------------------------- 24
      • 3. 경제성장과 식량영양정책 ----------------------------------------- 30
      • Ⅲ. 시대별 식생활의 변천 --------------------------------------------- 34
      • A. 조선말기 --------------------------------------------------------- 34
      • B. 개항기 ----------------------------------------------------------- 36
      • 1. 외국 음식전래가 식생활에 미친 영향 ------------------------------ 36
      • 2. 외국인의 기록에 나타난 식생활 ----------------------------------- 38
      • C. 일제하 식민지시대 ------------------------------------------------ 44
      • 1. 일제빈민들의 식생활 --------------------------------------------- 45
      • 2. 일제식민지화가 식생활에 미친 영향 ------------------------------- 49
      • D. 해방이후부터 1960년대이전시대 ------------------------------------ 50
      • E. 1960년대이후 경제성장시대 ---------------------------------------- 54
      • 1. 식품산업의 발달과 식생활 ---------------------------------------- 54
      • 2. 외식산업의 발달과 식생활 ---------------------------------------- 60
      • 3. 여성의 역할변동과 식생활 ---------------------------------------- 64
      • Ⅳ. 영양 및 건강상태의 변천 ------------------------------------------ 67
      • A. 일제하 식민지시대 ------------------------------------------------ 68
      • 1. 영양섭취실태 ---------------------------------------------------- 68
      • 2. 영양과 관련된 질병이환실태 -------------------------------------- 78
      • B. 해방이후부터 현재까지 -------------------------------------------- 81
      • 1. 영양섭취실태의 전반적 추이 -------------------------------------- 81
      • 2. 지역별·계층별 영양실태 ------------------------------------------ 86
      • 3. 어린이의 식행동 및 체위변화 ------------------------------------- 92
      • 4. 영양과 관련된 질병발생추이 -------------------------------------- 96
      • Ⅴ. 결론 -------------------------------------------------------------100
      • 참고문헌 -------------------------------------------------------------105
      • 영문초록 -------------------------------------------------------------107
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