한국학 연구논문 콘텐츠

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이 논문은 한국의 발효음식 가운데 초(醋)와 그 문화를 연구대상으로 삼고 있다. 초는 ‘식약동원(食藥同原)’의 전통과 주(酒)·초(醋)·장(醬)·혜(醯)로 상징되는 한국의 발효음식 가운데 매우 중요한 비중을 차지해왔다. 그러나 ‘가양주문화(家釀酒文化)’의 쇠퇴와 길을 같이 걸었던 ‘가양초문화(家釀醋文化)’는 오늘날 거의 자취를 감추다시피 했다. 이 논문의 목적은 가양초문화의 전승 양상과 현대적 활...