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학위논문

홍어와 가오리의 음식문화권 연구

著者조정규

발행년도2016

杂志문화 역사 지리

광주·전남에는 영산강과 섬진강을 중심으로 음식문화권이 설정되어 있다고 생각한다. 그 중 대표적인 것이 홍어와 가오리이다. 홍어는 광주·전남의 대표적인 지역음식으로 알려졌지만 영산강 유역을 중심으로 소비되어 홍어권을, 섬진강 유역은 가오리가 주로 소비되어 가...

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