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이상훈2020불교문예연구누룩이 변하면 양조법은 대부분 변화한다. 누룩은 천연종의 미생물을 증식하기 때문에 제조법에 따라 미생물의 전체상뿐 아니라 그들 사이의 당화·발효력 그리고 산생성능의 조성이 변한다. 그래서 누룩의 긍정적인 변화는 다양한 양조법의 구현으로 나타나지만, 반대의 경우에는 제 한받기도 한다. 이런 관점에서 조선시대 누룩의 변화를 통해 양조법의 변화를 살펴보았다. 누룩은 늦어도 13세기에는 크게 만들어 ...
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박진영2009The status of home-brew liquor in Korea has changed many times through history. In traditional society, home-brew liquor was considered as food...
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윤석우2005본고에서는 陶淵明, 李白, 白居易를 중심으로 하여 先秦에서 淸代까지의 음주시를 시대 순으로 고찰하고 있다. 우선 첫 장에서는 ꡔ詩經ꡕ의 음주시 및 漢代부터 魏의 竹林七賢까지의 사상적 흐름과 음주문화에 대해서 살펴보았다. 본고에서는 ꡔ詩經ꡕ의 음주시를 다음과 같이 총 4가지로 분류하고 있다. 첫째로 개인적 서정을 노래한 시, 둘째로 祭禮에 불려진 시...
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우상열2004退溪學과 韓國文化이백과 정철은 민족도 다르고 시대적으로도 약 800년의 사이를 두고 있다. 그런데 이들 사이에는 많은 비슷한 점이 보인다. 이로써 양자사이에 그 어떤 실질적인 영향관계를 설정해 볼 수 있는데, 정철이 이백을 배운 林石川을 스승으로 모신 것이나 이백의 시적 ...
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우상열2004퇴계학과 유교문화이백과 정철은 민족도 다르고 시대적으로도 약 800년의 사이를 두고 있다. 그런데 이들 사이에는 많은 비슷한 점이 보인다. 이로써 양자 사이에 그 어떤 실질적인 영향관계를 설정해 볼 수 있는데, 정철이 이백을 배운 林石川을 스승으로 모신 것이나 이백의 시적...
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